上海云仓：食品冷链的三道”新锁”

“仓库是众多行业赖以生存的基础”, 这是古人留下的那句话, 如今放在上海食品云仓这个环境里来看, 依旧是显得非常坚定, 非常有分量的。

尊敬的管理层各位领导, 我想用一封信件的方式来表达意思, 同时还想和大家聊一聊这座城市的食品供应链的运作状况。大家没有必要去阅读非常长的文字内容, 你们只需要快速的将目光扫视一遍全文，那么这样的大概占用三分钟的时间就是完全足够的了。

在入库区这个地方, 冷冰冰的状态啊, 那可是就等同于食品云仓里面的那一把第一道的门锁子。

你问我为何要把零下十八度的冷库安置在上海食品云仓储体最南面。背后的逻辑链条非常简单。因为温度梯度直接影响损耗率。而损耗率又直接锁定了利润底线。我自己发明了一个术语, 叫做“冷序经济”。冷链根本不是什么额外增加的成本。

冷链其实是竞争护城河。在全球的供应链圈子里。这个观点早就已经不是什么新鲜事。但是国内的许多管理者依然存在误解。他们依然把冷藏保温这件事看作是多余的一笔开销。反过来想一想。正是凭借这笔投入。才让其他竞争对手远远被甩在了身后。

在分拣区这个地方, 速度非常快, 这就像是第二道锁一样。

分拣区域位于仓库的中部位置, 这里的灯光照明最为充足, 作业动线也是最短的。一箱鲜牛奶从拆开包装到最终装上车辆, 我亲自掐表计算过全过程时间, 整个环节耗时不超过九分钟。我常常跟我的团队强调这样一句话内容: 如果动作慢上半秒钟, 产品的鲜度标准就要降低一个档次。

如果你曾经在上海市面的物流行业圈子内工作过一段时间, 那么对于接下来要提到的这几个名称应该不会感到陌生, 它们包括微信公众号快递云仓网、名称为云仓汇的机构、全称是上海嫩嫩供应链管理有限公司的企业主体以及品牌名中仓汇。

这些业务实体所依据的都是同一套关于快速秩序的运营逻辑体系, 在这里所说的快指的是节奏感强的高效运作, 而不是盲目使用蛮力。

在出库区这个环节中, 所谓的精准, 它是被设定为最后的一个把关步骤的。

出库区位于北侧, 并且面向城市快速路。我曾经在凌晨四点钟的时候见过月台上的场景, 叉车灯光所划出的那道光弧的长度, 要比霓虹灯的灯光还要长很多。所谓准确性, 并不是说动作要速度快, 而是指在规定的时刻必定能够到达目的地。

从辩证的角度进行观察可以发现, 速度方面和准确方面这两者之间并不存在相互冲突的情况。真正产生冲突的部分在于个人是否愿意为了达到“准确”这一目标而额外支付百分之二十的人力资源成本。

往回收着看, 那入库的时候透着一股子冷劲, 分拣的环节跑得飞快, 出库的时候精准得刚刚好, 这三道像是锁一样的关卡咬合在一起变成了一个不可分割的整体局面, 这可不单单是一个装货的大仓库这么简单, 这是一张铺天盖地的大网络, 这张网严严实实地裹住了从牧场一直到餐桌路上的每一段距离。

老子说了句治大国若烹小鲜, 把这句话放到云仓管理里面去理解也是讲得通的, 这里面的火候其实就是温度, 节奏那就是动线, 耐心就直接对应着损耗率, 上海这个食品云仓发生的那些故事, 剥开外壳来看, 归根结底也就是稳、准和快这三个字。

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