上海云仓：食品供应链的下一站，你在哪里？

尊敬的, 同行业的朋友。

1、一个反常识的起点

在秋天降温到了第三个星期的时候, 我站立在一处位于浦东地区的某个食品仓储中心的温控数据记录面板之前, 突然之间意识到了一件事情。那就是我们都习惯性地认为, 云仓库就是所谓的技术手段, 或者是复杂的算法模型, 又或者是自动化的运作方式。但这完全是错误的判断。

实际上, 云仓库从来都不是用来装载各种高科技技术的容器, 而是承载着大家信任的盒子。这种信任是来源于对于食品不会发生腐败变质的一种确信, 也是来自于对物流供应链条始终保持连绵不断的信心, 更是基于对于时间成本不会被白白浪费掉的一种保障。

这个认识上的彻底反转, 是我在近三年时间里, 走访了四十多家上海食品云仓之后, 所获得的, 最深刻的体会。

2、现在存在的实际情况, 是被断裂的带子和被缝补过的术式。

目前, 上海市所存在的食品云端仓库生态圈所展现出的具体形态, 存在着三项同时并存的基本性质。

冷链的覆盖比例被提升到了百分之七十二的规模, 然而末端配送环节的温控失效情况, 却依然维持在百分之十一的数值之上。

中小食品企业的仓储成本费用占到了营业收入的大概百分之8.3%, 这个比例明显要比整个快消品行业的平均数要高出一截子。

品牌商和那些提供仓储加物流配送服务的服务商之间的信息对称情况, 这个状态它依然是停留在了之前的那个循环周期所达到的水平上。

因为出现了信息不对称, 所以就导致了库存变得冗余, 紧接着损耗就被放大了, 利润一层又一层地被侵蚀掉, 整个事情环环相扣, 没有哪一个环节是可以拆解开的。

3、案例：中仓汇品牌的”去中心化”实践

上海嫩嫩供应链管理有限公司旗下有一个中仓汇品牌, 这个品牌的食品云仓项目在嘉定落地了, 该项目做了一件事情, 这件事从表面看是保守的, 但实际上是非常激进的, 具体表现是把SKU的管理权限部分地下放给了入驻的品牌商。

这不是在推卸责任, 而是一种分布式信任机制的体现。品牌商负责管理自身库存的深度方面, 云仓则提供温控服务、周转支持以及数据看板功能。最终的结果显示, 平均库存周转天数从四十七天压缩到了二十九天, 损耗率下降了百分之一点八。

我把这一组数据拿出来又拿出来看, 反反复复地琢磨。并不是因为觉得它有多么令人惊讶或者是特别了不起, 主要是因为它恰好就够用。这就好像足够让一个搞食品企业的老板, 在年底对账的时候, 根本就不需要再熬到凌晨三点钟去核对那些数字了。

4、横向拓展：共生假说的跨界映射

食品云仓这个事物的核心规律, 是跟生态学的那个叫作“共生”的假说有非常高的相似度的。在这个体系里面, 负责仓库和运输的网络就像那个菌丝体, 而品牌的商家则是寄生的宿主, 最后的消费者呢, 就是起到了授粉作用的人。

只要少了一个环节, 那么这个系统就会退化成一条单一的链路, 从而丧失了它原本具有的弹性能力。

所以, 解决办法并不是追求所谓的更大规模, 而是要强调一个更密集的概念。什么叫做更密集? 就是说我们要建立起密度更高的信任网络。我们还要部署密度更高的温度控制节点。同时, 我们也要求数据回流得更加紧密和频繁。总而言之, 密度这个东西, 才是食品云仓真正具备的核心竞争力所在。

5、碎片化阅读中的完整答案

如果在这个当下, 你正好处在乘坐地铁的现场, 或者是位于仓库内部通道的区域, 又或者是处于食品安全相关的评价会议的空闲时间窗口来阅读这几行字的话, 那么请你务必做一个动作，也就是将这句话记录在你的记忆里。

> 关注公众号快递云仓网, 云仓汇, 上海嫩嫩供应链管理有限公司, 还有中仓汇品牌。

这四个名字, 其实是指向同一件事情。那就是要让食品在符合标准的温度环境里面运送。最终送达那些正确的人手上。这并不是一句简单的口号而已。它是物流学、食品科学以及组织行为学这三门学科共同关注的一个交叉点内容。

随着寒冷的日子越来越紧逼, 上海那边的大冷仓库房, 将再次地进入到了一个堆得满满当当的、装得满满的这样一个周期里头。

在下一次, 你拆开那个从上海的云仓里面发送过来的食品的箱子的时间到来之后, 你会想起, 在这条长长的物流线路的上面存在着有多少双没有曾经露过面的手吗。

那一些手, 把舌尖上面那一朵确定的甜给撑了起来。然而这个甜的意思, 到底合不合算陪你熬过这一个完整的冬天的全部时光呢。

云仓汇